Stabilizzazione

Stabilizzazione

DRY GUM L

Dry Gum L, gomma arabica di elevata qualità, estratta da Acacia senegal e caratterizzata da potere rotatorio levogiro.
Dry Gum L è in grado di agire da colloide protettore nei confronti di: ferro,
rame, materia colorante e sostanze colloidali.

READY GUM 20

Ready Gum 20, gomma arabica in soluzione ottenuta da Acacia seyal.
Il processo di lavorazione, permette di ottenere una soluzione con un buon grado di limpidezza e di stabilità.

DRY GUM R

Dry Gum R, gomma arabica in polvere di elevata qualità, estratta da Acacia seyal e
caratterizzata da potere rotatorio destrogiro.
La formulazione in polvere permette di ottenere i vantaggi di una gomma arabica di elevata qualità, senza l’apporto di acqua, SO2 e di acido citrico.

CREME DE TARTRE

La Creme de Tartre facilita e accelera la precipitazione dei cristalli di bitartrato endogeno.

DUOSTAB

Duostab è un prodotto unico, appositamente concepito per i casi più difficili di
stabilizzazione tartarica rispetto ai due sali seguenti : bitartrato di potassio (BTK) e tartrato di calcio (TCa).

CRISTAL CREMOR/S

L’aggiunta di Cristal Cremor/S, stabilizzante tartarico, ottimizza l’azione stabilizzante della refrigerazione, infatti apporta nel vino un’elevata quantità di nuclei di cristallizzazione che facilitano la formazione e l’ingrandimento dei cristalli di bitartrato di potassio per la loro successiva precipitazione. Inoltre Cristal Cremor/S, come in una reazione a catena, provoca la formazione continua di nuovi micro cristalli.

CRYSTAL BALANCE

Crystal Balance è un colloide protettore che inibisce la formazione, o nucleazione, e successiva crescita dei cristalli di tartrato nel vino.

CRYSTAL BALANCE SOL. 5%

Crystal Balance sol. 5%, carbossimetilcellulosa (CMC) in soluzione, è un colloide protettore che inibisce la formazione, o nucleazione, e la successiva crescita dei cristalli di tartrato nel vino.

METACREMOR 40+

Metacremor 40+, acido metatartarico con indice di esterificazione > 40, svolge la propria azione stabilizzante avvolgendo i cristalli dei tartrati, inibendo la crescita del microcristallo e quindi impedendo la loro precipitazione. L’elevato indice di esterificazione garantisce una grande efficacia nei confronti sia del bitartrato di potassio sia del tartrato neutro di calcio, preservando la stabilità del vino per tutto il periodo invernale.

METACREMOR INSTANT

Metacremor Instant, acido metatartarico con indice di esterificazione 36-38.

 

READY GUM L

Ready Gum L, gomma arabica stabilizzante, agisce avvolgendo le micelle idrofobiche e impedendo che queste si aggreghino in colloidi di dimensioni tali da causare problemi di instabilità fisica. La particolare associazione della gomma arabica con acido citrico permette di migliorare l’effetto protettore nei confronti della casse fosfato-ferrica e della casse ossidasica.

READY GUM ELITE

Ready Gum Elite, gomma arabica levogira in soluzione microfiltrabile per la stabilizzazione del colore. Ready Gum Elite offre una protezione contro le varie forme di instabilità chimica e fisica.