Prodotti Enologici
BENTOSTAB GRANULES 
Bentostab Granules, bentonite calcio-sodica attivata con alto potere deproteinizzante.
ZIMOPEC 2 FLOTTOFLASH
Zimopec 2 Flottoflash, preparazione per la chiarifica statica e la flottazione.
Zimopec Protease
Proteasi acida per l’eliminazione delle proteine responsabili di intorbidimenti nel mosto e nel vino
LIEVITO “LA CLAIRE” EXTREME
La Claire extreme, Ceppo di Saccharomyces cerevisiae isolato nella zona della della Napa Valley (California) specifico per vini di prestigio ad alto grado alcolico.
Lievito “La Claire” Varietal Touch
La Claire Varietal Touch, lievito secco attivo. Ceppo di Saccharomyces Cerevisiae isolato nella regione di Marlborough, Nuova Zelanda.
Lievito IOC BE FRESH
Lievito secco attivo
Mantenere sotto controllo il contenuto di solfiti, la freschezza e la rotondità dei
vini rossi concentrati.
EDIFYS RILIEVO
Edifys rilievo rappresenta un’alternativa alle fecce di lievito che incrementa la percezione di volume, struttura e freschezza migliorandone la sensazione fino a metà palato
EDIFYS INCISO
Edifys inciso, alternativa alle fecce di lievito che attenua la sensazione d’amaro e d’astringenza verso una maggiore maturità, migliorando la morbidezza sul finale in bocca.
La Claire eXtase
La Claire eXtase, ceppo di lievito Saccharomyces Cerevisiae specifico per l’esaltazione degliaromi tiolici e degli esteri-acetati nei vini bianchi.
Lievito IOC DYNAMIX
Miscela complessa di lieviti che permettono di esprimere al meglio il potenziale del terroir e dell’uva, in totale sicurezza.
Lievito IOC 11-1002 K
Lievito secco attivo per la produzione di vini bianchi, rosati e rossi adatto alla produzione di vini pregiati.
Lievito IOC FIZZ+
IOC FIZZ+, lievito secco attivo. Miglioramento del fruttato con il metodo Charmat.
Lievito IOC BoreAL
IOC BoreAL, lievito secco attivo, viene utilizzato in fase prefermentativa almeno 24 ore prima dell’inoculo con il lievito Saccharomyces cerevisiae scelto per condurre la fermentazione alcolica.
Lievito IOC Infiny’TWICE
Lievito secco attivo
Lievito Saccharomyces cerevisiae, IOC Infiny’TWICE è idoneo a valorizzare gli aromi freschi di agrumi (in particolare limone), di pesca, albicocca e fiori, in un perfetto equilibrio dell’impatto iniziale e una piacevole sensazione di freschezza finale.
Lievito IOC Calypso
IOC Calypso, lievito secco attivo per la rivelazione e protezione degli aromi in stabulazione sulle fecce a freddo.
IOC DI-VINA
IOC DI-VINA, grazie alla combinazione di un lievito H. Vinae e un S. Cerevisiae, permette di migliorare la rotondità dei vini spumanti, nonché di smorzare l’acidità e l’aggressività dell’effervescenza
in bocca.
Grazie ai polisaccaridi sprigionati, contribuisce inoltre alla stabilità della spuma del vino spumante e alla lunghezza in bocca.
NATJJA
NATJJA, nutriente per il miglioramento del benessere del lievito e per l’ottimizzazione delle sue capacità di rivelazione aromatica
NATJJA FIZZ
Natjja FIZZ, nutriente per il miglioramento del benessere del lievito e per l’ottimizzazione delle sue capacità di rivelazione aromatica specifico per la presa di spuma.
ACTIVIT READY PS
ACTIVIT READY PS è un attivatore di fermentazione derivato da un autolisato di lievito, estremamente ricco
d’azoto. Questo attivatore al 100% amminico fornisce aminoacidi, piccoli peptidi e fattori di resistenza allo
stress che vengono assorbiti dal lievito durante la fermentazione alcolica.
ACTIVIT READY CH
ACTIVIT READY CH è un attivatore di fermentazione derivato da un autolisato di lievito, estremamente ricco d’azoto.
Questo attivatore al 100% amminico fornisce aminoacidi, piccoli peptidi e fattori di resistenza allo stress
che vengono assorbiti dal lievito durante la fermentazione alcolica.
FEELWOOD DARK CHOC R
Speciali Chips di legno di quercia per vini rossi, dove si si desidera esaltare e amplificare le sensazioni aromatiche riconducibili a vaniglia, cappuccino e soprattutto cioccolato.
FEELWOOD PREMIUM BARREL R
Speciale miscela di Chips di legno di quercia per vini rossi, dove si intende replicare l’effetto sensoriale di una barrique di primo passaggio (barrique nuova).
FEELWOOD RED FRUITS R
Speciale miscela di Chips di legno di quercia per vini rossi in cui si desidera esaltare e amplificare gli aromi di frutta rossa.
FEELWOOD SHADE BARREL R
Speciale miscela di Chips di legno di quercia Per vini rossi, dove si intende replicare l’effetto sensoriale di una barrique di secondo passaggio.
FEELWOOD SPICY FLAVOR R
Speciale miscela di Chips di legno di quercia per vini rossi, con l’obiettivo di esaltare e amplificare la complessità aromatica ed in modo particolare la sensazione speziata.
FEELWOOD SHADE BARREL W
Speciale miscela di Chips di legno di quercia per vini bianchi dove si desidera replicare l’effetto sensoriale di una barrique di secondo passaggio.
FEELWOOD SENSE FLORAL W
Speciale miscela di Chips di legno di quercia per vini bianchi per esaltare ed amplificare le sensazioni aromatiche floreali.
FEELWOOD WHITE FRUITS W
Speciali Chips di legno di quercia (Quercus sp.) tostato per i vini bianchi,
per esaltare e amplificare le sensazioni aromatiche fruttate.
ESSENTIAL READY HAWA
ESSENTIAL READY HAWA è una miscela di tannini ellagici estratti da legni selezionati di quercia e tannini di noce di galla. Il prodotto
è in soluzione, pronta all’uso.
ESSENTIAL FINE BARREL
ESSENTIAL FINE BARREL è una miscela di tannini selezionati, estratti dal legno di quercia e di noce di galla.
ACTIPROTECT EXPRESS
OTTIMIZZAZIONE DELLA FERMENTAZIONE ALCOLICA
Semplificazione dell’inoculo senza compromettere la sicurezza della fermentazione e la rivelazione aromatica
AROMACTIVIT 1&2
Il protocollo AROMACTIVIT 1&2 si basa sull’azione combinata di due nutrienti specifici, aggiunti in due fasi:
– una prima aggiunta di AROMACTIVIT 1, appena dopo l’aggiunta dei lieviti, con lo scopo di favorire una biomassa del lievito, sufficiente per assicurare un alto livello di rivelazione aromatica, così da evitare una sovrappopolazione o uno squilibrio nutrizionale.
– una seconda aggiunta di AROMACTIVIT 2, ad un terzo della fermentazione alcolica, per ridirigere i flussi metabolici verso la biosintesi aromatica.
L’ottimizzazione del metabolismo secondario del lievito da parte di AROMACTIVIT 1&2 si traduce in tenori più elevati di composti aromatici varietali e fermentativi.
NATJJA ALMA
Nutriente per lieviti innovativo, 100% di origine organica, per il miglioramento del benessere del lievito e ottimizzazione della sua capacità di esprimere la mineralità.
Activit Safe
Activit Safe è un nutriente 100% organico, composto da un autolisato di lievito ricco di azoto amminico (forma di azoto più facilmente assimilata a 2/3 della fermentazione) e da pareti cellulari del lievito che permettono di adsorbire le tossine inibenti accumulate durante la fermentazione.
Composizione: lievito inattivo, ammonio fosfato bibasico, tiamina.
PHOSPHATE DIAMMONIQUE
Phosphate Diammonique è un complemento azotato che consente l’attivazione della fermentazione alcolica in caso di carenze di azoto. Se ne raccomanda l’impiego ad un terzo della fermentazione alcolica o durante la presa di spuma.
ECOBIOL SH
Ecobiol SH, nutriente completo organico la cui composizione permette sia di apportare sostanze nutrizionali indispensabili per il corretto metabolismo dei lieviti, sia di rimuovere composti solforati leggeri (acido solfidrico e mercaptani) causa di deviazioni sensoriali percepibili durante tutta la vinificazione.
FULLPROTECT
Fullprotect, trattamento con specifici derivati del lievito, per la protezione del mosto e dell’uva contro l’ossidazione del colore e degli aromi.
ULTIMA READY EXPRESSION
Ultima Ready Expression, soluzioni alternative all’ Elevage sur lies, è una soluzione a base di mannoproteine selezionate le quali contribuiscono a migliorare la persistenza aromatica e la sensazione di freschezza gustativa del vino.
ULTIMA READY FIZZ
Ultima Ready Fizz, soluzioni alternative all’ Elevage sur lies, ottimizzazione della percezione gustativa del perlage nel metodo Charmat.
ULTIMA JUMP
Mannoproteine per la freschezza nei vini bianchi e rosati
Mannoproteine del lievito 100% solubili specifi catamente selezionate per aumentare la freschezza nei vini bianchi e rosati e per diminuire secchezza e astringenza. Con un dosaggio appropriato, ultiMA Jump ha un eccellente impatto sulla riduzione della secchezza e dell’astringenza, apportando al tempo stesso freschezza, rotondità e lunghezza in bocca. Su vini meno ricchi, contribuisce alla loro rotondità. In tutti i casi, la personalità e l’originalità del vino sono preservate.
Composizione: mannoproteine di Saccharomyces cerevisiae.
Titan I
Additivo per la detersione di impianti e sistemi di filtrazione tangenziale
Titan I è una formulazione di agenti disperdenti e chelanti per la rimozione di residui di origine minerale e inorganici, come manganese, ferro, silice, alluminio, magnesio e calcio.
Questi sono prevalentemente causati dai depositi d’acqua lungo le tubazioni e negli impianti, che causano l’intasamento e il colmataggio dei sistemi di filtrazione tangenziali.
Utilizzato dopo il trattamento con Titan O per la rimozione materiale organico, aiuta a mantenere efficienti nel tempo le prestazioni dei sistemi di filtrazione tangenziale in cantina.
Concentrazione di utilizzo (%): 0.5
Confezioni disponibili: 10 kg
EXTRAFLORE PURE FRUIT
Extraflore pure fruit, batteri enologici a inoculo diretto.
Purezza delle note fruttate – Controllo della fermentazione malolattica in condizioni difficili.
MALIC EXPRESS
Malic Express, batteri enologici da utilizzare senza reidratazione a fine fermentazione alcolica.
Un batterio malolattico semplice e rapido per la protezione dei processi industriali e la rapida commercializzazione dei vini rossi.
EXTRAFLORE DENSITY
Dona volume ai tuoi vini! Robustezza in condizioni limitanti (alto grado alcolico, bassa malica). Contributo alla morbidezza e alla rotondità. Vini rossi di più facile accesso, meno amari e aggressivi.
ACIDE FUMARIQUE
ACIDE FUMARIQUE agisce come potente inibitore della fermentazione malolattica. Ha un effetto battericida nei riguardi
dei batteri lattici. In questo modo contribuisce a preservare l’acidità dei vini e a ridurre il dosaggio di anidride solforosa.
METALCLEAN
Metalclean è un prodotto chiarificante in grado di svolgere contemporaneamente
una forte azione di privazione di metalli (grande affinità con il rame) su mosto e su vino, agendo nel contempo sulle molecole potenzialmente ossidabili.
PVPP POUDRE
Chiarificante raccomandato come prevenzione, per i vini bianchi che sono conservati in condizioni difficili o per lungo tempo, e come trattamento per i vini ossidati o dal gusto amaro.
PHENOX-FREE
Lotta contro l’ossidazione dei mosti bianchi e rosati, correzione del colore, del carattere amaro e dell’astringenza.
CLARIFIANT XL
CLARIFIANT XL è un coadiuvante di spillatura ottimizzato che facilita le operazioni di agitazione dei vini effervescenti.
PHOSPHATE MAZURE
PHOSPHATES MAZURE sono coadiuvanti di tiraggio che aumentano la compattezza e la velocità di espulsione del deposito formatosi in fase di presa di spuma, ed agiscono in maniera ottimale sia per il remuage manuale che per quello meccanico.
INOFINE V MES
INOFINE V MES, chiarificante liquido a base di proteina vegetale, migliora le qualità organolettiche, riduce le sensazioni amare ed elimina le note vegetali o erbacee dei vini provenienti da varietà particolarmente sensibili.
EASY’UP
EASY’UP è una formulazione completa a base di carbone, proteina di pisello e bentonite:
• Il carbone attivo possiede un alto potere chiarificante e adsorbente nei vini bianchi imbruniti/ossidati.
• La proteina di pisello consente la chiarifica del mosto e la riduzione del contenuto di composti fenolici ossidati e ossidabili nei mosti bianchi e rosati.
• La bentonite deproteinizzante è un coadiuvante che facilita la chiarifica e la compattazione del cappello di flottazione.
Consente inoltre la rimozione delle particelle di carbone fini in sospensione.
INOFINE V
Inofine V è una proteina vegetale al 100%, proveniente da pisello e selezionata per la sua reattività nei confronti dei composti fenolici ossidati e ossidabili, per la sua efficacia nel far flocculare il materiale in sospensione e farlo sedimentare, per le sue qualità organolettiche e la sua facilità di impiego.
VINOFINE ROUGE
Innovativa formulazione complessa alternativa alle colle di origine animale per la chiarifica e l’affinamento dei vini rossi
Qi UP XC
Qi UP XC per la flottazione di mosti bianchi, rosé o rossi.
Un additivo innovativo per la flottazione: naturale, biodegradabile e non-allergenico, non contiene prodotti di origine animale.
Lumyclean Plus
Lumyclean Plus, trattamento antiossidante efficace anche nella riduzione della riboflavina “gusto di luce”.
Qi FINE MES
Qi fine Mes, preparato liquido privo di prodotti di origine animale, per la chiarifica e la flottazione di mosti e vini.
Qi fine Mes è un chiarificante efficace anche in flottazione e presenta questi due principali vantaggi:
– uso immediato (risparmio in termini di tempo: nessun requisito particolare per la preparazione);
– flocculazione efficace e sedimentazione rapida.
Qi UP XC MES
Qi UP XC MES, preparato liquido per la flottazione, a base di chitosano vegetale, privo di prodotti di origine animale.
Qi FINE
Qi Fine presenta un’elevata densità di carica che favorisce una rapida flocculazione e sedimentazione.
DRY GUM L
Dry Gum L, gomma arabica di elevata qualità, estratta da Acacia senegal e caratterizzata da potere rotatorio levogiro.
Dry Gum L è in grado di agire da colloide protettore nei confronti di: ferro,
rame, materia colorante e sostanze colloidali.
READY GUM 20
Ready Gum 20, gomma arabica in soluzione ottenuta da Acacia seyal.
Il processo di lavorazione, permette di ottenere una soluzione con un buon grado di limpidezza e di stabilità.
DRY GUM R
Dry Gum R, gomma arabica in polvere di elevata qualità, estratta da Acacia seyal e caratterizzata da potere rotatorio destrogiro.
La formulazione in polvere permette di ottenere i vantaggi di una gomma arabica di elevata qualità, senza l’apporto di acqua, SO2 e di acido citrico.
CREME DE TARTRE
La Creme de Tartre facilita e accelera la precipitazione dei cristalli di bitartrato endogeno.
DUOSTAB
Duostab è un prodotto unico, appositamente concepito per i casi più difficili di
stabilizzazione tartarica rispetto ai due sali seguenti : bitartrato di potassio (BTK) e tartrato di calcio (TCa).
CARBOCLEAN
Carboclean, carbone attivo vegetale altamente decolorante, preserva le caratteristiche organolettiche del vino.
SOLUTION 700
La SOLUTION 700 è una soluzione enologica per la prevenzione e il trattamento del gusto di ridotto.
La SOLUTION 700 si utilizza sui vini tranquilli, sui vini di base per gli spumanti e sugli spumanti al momento
del travaso.
REDOXYL
Redoxyl è una soluzione enologica per la prevenzione e il trattamento delle sensazioni di ridotto.
ACIDE CITRIQUE
Acide Citrique viene utilizzato per riacidificare i vini e prevenire le precipitazioni ferriche.
ACIDE LACTIQUE
Acide Lactique viene usato sia per acidificare il vino che i mosti provenienti da uve estremamente mature e con scarsa acidità.
ACIDE TARTARIQUE
ACIDE TARTRIQUE è utilizzato per i seguenti casi :
• Acidificare il mosto generato da uva troppo matura e insufficientemente acida.
• Accrescere il tenore in acidità totale dei vini che hanno terminato la loro fermentazione malolattica e migliorare
così il loro invecchiamento.
Correggere il tenore in acidità totale dei vini prima del passaggio al freddo (la precipitazione del bitartrato di potassio
causa una caduta di acidità).
BICARBONATE DE POTASSIUM
Bicarbonate de Potassium, utilizzato per la disacidificazione del mosto e del vino.
SULFITANIN LIQUIDE
Soluzione di bisolfito d’ammonio e tannino equivalente ad una concentrazione di 100 g/L di SO2 pura.
Questa soluzione viene aggiunta principalmente in fase di solfitazione dei mosti.
ESSENTIAL ANTIOXIDANT
Il tannino ESSENTIAL ANTIOXIDANT è un nuovo tannino di un’eccezionale qualità enologica. Ottenuto attraverso una selezione che ne considera sia l’impatto tecnico che sensoriale:
– si dimostra come uno dei migliori “potenziali antiossidanti” sul mercato.
– dimostra una grande ricchezza tannica che ne fa un tannino estremamente puro.
– grazie alla sua composizione, non conferisce né amarezza né astringenza alle dosi d’impiego
raccomandate.
TANIFASE ELEVAGE
TANIFASE ELEVAGE è un tannino idrolizzabile estratto dal legno di rovere (Quercus robur e petraea).
Favorisce la conservazione, stabilizza il colore e il bouquet e migliora l’equilibro generale dei vini.
FULLRED
Miscela specifica a base di tannini d’uva e derivato di lievito ricco in polisaccaridi per la stabilizzazione del colore, specifica per vini rossi.
ESSENTIAL SPRING
ESSENTIAL SPRING è un tannino specifico per vini bianchi estratto ad acqua, attraverso un processo
innovativo a pressione atmosferica.
ESSENTIAL TONIC
ESSENTIAL TONIC è una miscela di tannini di quercia estratti ad acqua, attraverso un processo innovativo a pressione
atmosferica.
ESSENTIAL TONIC è stato studiato per aumentare la percezione di zuccherosità negli spumanti
QUICK’UP 300
La tecnica di flottazione discontinua QUICK’UP 300 consiste in due fasi: l’iniezione degli additivi di flocculazione e la dissoluzione del gas di flottazione.
QUICK’UP 300 consente di eseguire queste due fasi in simultanea o in sequenza, a seconda delle esigenze dell’utilizzatore e delle caratteristiche del mosto.
Flottatore
Larghezza: 500 mm
Lunghezza: 1250 mm
Altezza: 1050 mm
Alimentazione elettrica
Corrente: 380 V / 3P / 50 hz
Potenza installata: 8 kW
Servizi
Alimentazione elettrica : 380V 3P + T, 50 Hz, stabilizzata; 32 A
Aria compressa o azoto : 40 NL/min a 2 bar
Raccordi entrata / uscita: da specificare al momento dell’ordine.
QUICK’UP 100
La tecnica di flottazione discontinua QUICK’UP 100 consiste in due fasi: l’iniezione degli additivi di flocculazione e la dissoluzione del gas di flottazione.
QUICK’UP 100 consente di eseguire queste due fasi in simultanea o in sequenza, a seconda delle esigenze dell’utilizzatore e delle caratteristiche del mosto.
Flottatore
Larghezza: 700 mm
Lunghezza: 1150 mm
Altezza: 1000 mm
Alimentazione elettrica
Corrente: 380 V / 3P / 50 hz
Potenza installata: 4 kW
Servizi
Alimentazione elettrica: 380V 3P + T, 50 Hz, stabilizzata; 32 A
Aria compressa o azoto: 10 NL/min a 6 bar
Raccordi entrata / uscita: da specificare al momento dell’ordine.
CARBION LIQUIDE
Carbion Liquide, carbone attivo inerte ad elevato potere assorbente in forma liquida.
CLARIFIANT S
Clarifiant S, preparazione a base di bentonite che facilita il remuage dei vini spumanti.
CRISTALLINE LIQUID
Cristalline Liquid, prodotto liquido a base di colla di pesce, destinato alla chiarifica e stabilizzazione dei vini bianchi e rosati.
CRISTALLINE PLUS
Cristalline Plus, colla di pesce destinata alla chiarificazione ed alla stabilizzazione dei vini bianchi e rosati, ai quali conferisce brillantezza e morbidezza.
EVF-FREE
EVF-Free è un formulato a base di gel di silice e specifici carboni attivi opportunamente studiato per adsorbire e quindi ridurre il contenuto delle molecole off-flavours con particolare specificità verso odori “muffati e/o fenolici”.
GELATINA POLVERE
Gelatina di origine suina ad elevato potere gelificante (80-100 Bbloom), solubile a caldo
Qi NoOX
Qi NoOX, coadiuvante tecnologico a base di derivati dichitina e bentonite che permette una sedimentazione più rapida del complesso
P-FRESH
P-Fresh, chiarificante policomposto per mosti e vini bianchi compatibile con impianti OenoflowTM
P-GREEN
P-Green, chiarificante policomposto ideale per mosti e vini compatibile con impianti OenoflowTM
PHOSPHATES TITRES
Phosphate Titres, complemento azotato che permette una moltiplicazione regolare dei lieviti.
PK SOL M
PK Sol M, chiarificante-stabilizzante per vini e mosti a base di chitosano in sinergica cooformulazione con il PVPP e colla di pesce.
PK SOL M2
PK Sol M2, chiarificante-stabilizzante per vini e mosti a base di chitosano in sinergica cooformulazione con il PVPP e proteina di pisello.
P-STAR
P-Star è un chiarificante policomposto di alta gamma specifico per vini bianchi di qualità. Abbinando l’elevata efficacia chiarificante della Colla di Pesce, l’azione sui polifenoli instabili del PVPP e deproteinizzante delle montmorilloniti, P-Star consente in un unico trattamento di raggiungere elevati risultati in termini di limpidezza e stabilità con notevole risparmio in termini di tempo di chiarifica e di manodopera
SOLUTION ST
Solution ST, complesso in soluzione a base di gallotannini e di solfato di rame che permette di preservare le qualità organolettiche dei vini destinati a produrre della schiuma.
ENO&ZYMES: AROMPRESS
Preparazione enzimatica purificata dall’attività cinnamil-esterasica ed antocianasica per la macerazione pellicolare delle uve bianche aromatiche
ENO&ZYMES: CLEARSPEED
Preparazione enzimatica purificata dall’attività cinnamil-esterasica ed antocianasica per la chiarifica dei mosti e dei vini bianchi e rosé
ENO&ZYMES: CROSSFLOW
Preparazione enzimatica ad alta concentrazione di attività secondarie per la rigenerazione delle membrane filtranti del filtro tangenziale
ENO&ZYMES: ENZYFLOW
Preparazione enzimatica purificata dall’attività cinnamil-esterasica e antocianasica per il miglioramento della filtrabilità dei mosti e dei vini rossi e bianchi, fermi e frizzanti
ENO&ZYMES: EVOLUTIONPLUS
Preparazione enzimatica purificata dall’attività cinnamil-esterasica e antocianasica per l’affinamento di vini bianchi, rossi, rosati, fermi e frizzanti, e cura delle uve botritizzate e bianchi, fermi e frizzanti
ENO&ZYMES: SWEETPRESS
Preparazione enzimatica purificata dall’attività cinnamil-esterasica ed antocianasica per la macerazione pellicolare delle uve bianche
ENO&ZYMES: TRUECOLOR
Preparazione enzimatica purificata dall’attività cinnamil-esterasica ed antocianasica per la macerazione pellicolare delle uve rosse
ZIMOPEC COLOR FLASH
Zimopec Color Flash è una preparazione enzimatica ad attività pectinasica, indicata per il trattamento delle uve rosse in vinificazioni in rosso.
ZIMOPEC P110L
Preparato enzimatico pectolitico liquido per il trattamento di pigiati, mosti e succhi di frutta
ZIMOPEC PRESS FLASH
Preparato enzimatico pectolitico liquido per ottimizzare le operazioni di pressatura
ZIMOPEC PXL 09
Preparazione enzimatica ad attività pectinasica per vinificazioni in rosso tradizionali e termovinificazioni
INOBACTER
Inobacter, batteri enologici con fasi di riattivazione e acclimatazione (pied de cuve). Per mosti e vini con pH molto basso.
EXTRAFLORE CO-IN’
Extraflore Co-In’, batteri enologici ad inoculo diretto. Per ottenere vini fruttati in co-inoculo.
MAXIFLORE ELITE
Maxiflore Elite, batteri enologici con una fase di riacclimatazione breve (processo 1-step). Contribuiscono alla struttura e alla complessità aromatica.
MAXIFLORE SATINE
Maxiflore Satine, batteri enologici con una fase di riacclimatazione breve (processo 1-step) indicati per la riduzione dell’astringenza e limitazione degli aromi burrosi.
TETRACOMPLEX
Tetracomplex, disacidificante policomposto per il trattamento dei vini bianchi, rossi e rosati.
BLASTOSEL DELTA
Saccharomyces cerevisiae r.f. Bayanus selezionato per garantire elevati risultati qualitativi anche con uve non perfettamente sane o mosti altamente chiarificati
BLASTOSEL LAMBDA
Saccharomyces cerevisiae r.f. Bayanus isolato e selezionato nella Borgogna, Francia
BLASTOSEL P346
Saccharomyces cerevisiae r.f. Bayanus selezionato per vini freschi, fruttati e per la presa di spuma
BLASTOSEL TERROIR
Saccharomyces cerevisiae r.f. Bayanus isolato e selezionano nella zona della Champagne
GAïA
Metschnikowia fructicola per una protezione naturale durante le fasi pre-fermentative dell’uva raccolta
LIEVITO “LA CLAIRE” C58
La Claire C58, Saccharomyces cerevisiae selezionato nella zona della Mosella dalla Stazione Sperimentale di Trier, Germania
LIEVITO “LA CLAIRE” CGC62
La Claire CGC62, Saccharomyces cerevisiae isolato e selezionato nella zona di Cognac, Francia
LIEVITO “LA CLAIRE” EM2
LA CLAIRE EM2, Saccharomyces cerevisiae isolato e selezionato dalla Massey University, Nuova Zelanda.
LIEVITO “LA CLAIRE” SP665
La Claire SP665, Saccharomyces cerevisiae r.f. Bayanus isolato e selezionato nella Champagne, Francia
LIEVITO “LA CLAIRE” T73
La Claire T73, Saccharomyces cerevisiae isolato nella zona di Alicante e selezionato dall’Università di Valencia, Spagna.
LIEVITO “LA CLAIRE” VDP
La Claire VDP, Saccharomyces cerevisiae r.f. Bayanus isolato e selezionato nella Champagne, Francia
Lievito IOC 18-2007
Saccharomyces cerevisiae indicato per l’ elaborare dei vini di grande finezza, conservando le qualità del vitigno e le caratteristiche del terroir
LIEVITO IOC B 2000
Saccharomyces cerevisiae indicato per l’ottenimento di vini bianchi o rosati aromatici
Lievito IOC BE FRUITS
Saccharomyces cerevisiae indicato per il controllo dei tenori in solfiti nei vini ricchi in esteri fruttati
Lievito IOC BE THIOLS
Saccharomyces cerevisiae indicato per il controllo del tenore di solfiti per i vini ricchi di tioli fruttati
Lievito IOC PRIMEROUGE R9001
IOC PRIMEROUGE R9001, Saccharomyces cerevisiae indicato per la vinificazione in rosso di vini giovani e vini primeur.
Lievito IOC R 9008
Saccharomyces cerevisiae indicato per sviluppare gli aromi fruttati maturi complessi e il volume in bocca dei vini rossi strutturati provenienti da uve concentrate, giunte a piena maturità.
Lievito IOC REVELATION THIOL
Saccharomyces cerevisiae indicato per specifico per I vini bianchi e rosati fondati sull’espressione dei tioli varietali
Lievito IOC TWICE
Saccharomyces cerevisiae indicato per un perfetto equilibrio tra volume in bocca e freschezza finale nei vini bianchi
ECOBIOL PIED DE CUVE AROM
Ecobiol Pied de Cuve Arom, lievito inattivo per l’espressione aromatica del lievito da utilizzare durante la reidratazione
FOSFOVIT+
FOSFOVIT+, attivatore azotato minerale misto per favorire la moltiplicazione dei lieviti per carenze azotate medie.
CHIPS ENOQUER TOSTAT. MEDIA USA
Legno di quercia in chips
Le nostre chips sono realizzate a partire da legno di quercia da tonnellerie esente da alburno o cortecce. Il legname di origine francese deriva da selezionate querce sessili (Quercus sessiflora) o querce peduncolate (Quercus robur); per il legno americano sono state selezionate varietà di Quercus alba.
ENOQUER CHIPS MEDIA
Legno di quercia in chips
Le nostre chips sono realizzate a partire da legno di quercia da tonnellerie esente da alburno o cortecce. Il legname di origine francese deriva da selezionate querce sessili (Quercus sessiflora) o querce peduncolate (Quercus robur); per il legno americano sono state selezionate varietà di Quercus alba.
ENOQUER CHIPS MEDIA+
Legno di quercia in chips
Le nostre chips sono realizzate a partire da legno di quercia da tonnellerie esente da alburno o cortecce. Il legname di origine francese deriva da selezionate querce sessili (Quercus sessiflora) o querce peduncolate (Quercus robur); per il legno americano sono state selezionate varietà di Quercus alba.
ENOQUER GRANULARI MEDIA
Legno di quercia in granuli
Le nostre chips sono realizzate a partire da legno di quercia da tonnellerie esente da alburno o cortecce. Il legname di origine francese deriva da selezionate querce sessili (Quercus sessiflora) o querce peduncolate (Quercus robur); per il legno americano sono state selezionate varietà di Quercus alba.
ENOQUER GRANULARI NON T
Legno di quercia in granuli
Le nostre chips sono realizzate a partire da legno di quercia da tonnellerie esente da alburno o cortecce. Il legname di origine francese deriva da selezionate querce sessili (Quercus sessiflora) o querce peduncolate (Quercus robur); per il legno americano sono state selezionate varietà di Quercus alba.
STAVES FRENCH HEAVY
Doghe in legno di quercia francese
STAVES è la nostra linea di doghe in legno di quercia francese. Le zone di provenienza del legno sono Allier, una delle zone più famose, Jupilles, una piccola foresta ad ovest del dipartimento dell’Allier, e Tronçais, che ha la reputazione di essere il più bel bosco di querce in Europa.
Il processo di lavorazione consiste in 2 mesi a bagno in acqua con una stagionatura di 2 anni per assicurare una perfetta essicazione.
Dimensioni standard: 95 x 5 x 0.7 cm – 37.4” x 1.97” x 0.28”
STAVES FRENCH MEDIUM
Doghe in legno di quercia francese
STAVES è la nostra linea di doghe in legno di quercia francese. Le zone di provenienza del legno sono Allier, una delle zone più famose, Jupilles, una piccola foresta ad ovest del dipartimento dell’Allier, e Tronçais, che ha la reputazione di essere il più bel bosco di querce in Europa.
Il processo di lavorazione consiste in 2 mesi a bagno in acqua con una stagionatura di 2 anni per assicurare una perfetta essicazione.
Dimensioni standard: 95 x 5 x 0.7 cm – 37.4” x 1.97” x 0.28”
STAVES FRENCH MEDIUM PLUS
Doghe in legno di quercia francese
STAVES è la nostra linea di doghe in legno di quercia francese. Le zone di provenienza del legno sono Allier, una delle zone più famose, Jupilles, una piccola foresta ad ovest del dipartimento dell’Allier, e Tronçais, che ha la reputazione di essere il più bel bosco di querce in Europa.
Il processo di lavorazione consiste in 2 mesi a bagno in acqua con una stagionatura di 2 anni per assicurare una perfetta essicazione.
Dimensioni standard: 95 x 5 x 0.7 cm – 37.4” x 1.97” x 0.28”
FYNEO
Fyneo, estratto proteico granulato di lievito destinato alla chiarifica dei vini bianchi, rosati e rossi.
NETAROM
Netarom, coadiuvante di affinamento a base di lieviti inattivi selezionati per il loro potere assorbente dei prodotti responsabili del gusto di ridotto
NETAROM EXTRA
Netarom Extra, fomulazione a base di lieviti inattivati selezionati per la loro capacità di trattenere I composti del vino responsabili dei gusti di ridotto.
SPHERE BLANC
Sphere Blanc, prodotto derivato dal lievito, permette di amplificare rapidamente le
percezioni di rotondità e di grasso dei vini bianchi.
SPHERE EXPRESS
Sphere express, prodotto del lievito, permette di amplificare molto rapidamente
le percezioni di rotondità, ampiezza e lunghezza in bocca.
SPHERE ROUGE
Sphere Rouge, prodotto derivato del lievito, permette di migliorare la percezione della struttura del vino. L’intensità tannica è così accentuata pur manifestandosi in modo più soffice, con integrazione della dolcezza (tenore zuccherino) sul finale.
ULTIMA FRESH
Ultima Fresh, preparato a base di mannoproteine selezionate che permette di valorizzare la freschezza gustativa dei vini.
ULTIMA READY LIFE
Ultima Ready Life, soluzioni alternative all’Elevage sur lies, è un preparato liquido a base di mannoproteine selezionate che interagisce con la frazione aromatica del vino.
ULTIMA SOFT
UltiMA Soft, preparato a base di mannoproteine selezionate che contribuisce al miglioramento dell’equilibrio colloidale dei vini
CRISTAL CREMOR/S
L’aggiunta di Cristal Cremor/S, stabilizzante tartarico, ottimizza l’azione stabilizzante della refrigerazione, infatti apporta nel vino un’elevata quantità di nuclei di cristallizzazione che facilitano la formazione e l’ingrandimento dei cristalli di bitartrato di potassio per la loro successiva precipitazione. Inoltre Cristal Cremor/S, come in una reazione a catena, provoca la formazione continua di nuovi micro cristalli.
CRYSTAL BALANCE SOL. 5%
Crystal Balance sol. 5%, carbossimetilcellulosa (CMC) in soluzione, è un colloide protettore che inibisce la formazione, o nucleazione, e la successiva crescita dei cristalli di tartrato nel vino.
INODOSE 2
Inodose 2, compresse a base di potassio metabisolfito che rilasciano 2 g di anidride solforosa.
INODOSE 5
Inodose 5, compresse a base di potassio metabisolfito che rilasciano 5 g di anidride solforosa.
METACREMOR 40+
Metacremor 40+, acido metatartarico con indice di esterificazione > 40, svolge la propria azione stabilizzante avvolgendo i cristalli dei tartrati, inibendo la crescita del microcristallo e quindi impedendo la loro precipitazione. L’elevato indice di esterificazione garantisce una grande efficacia nei confronti sia del bitartrato di potassio sia del tartrato neutro di calcio, preservando la stabilità del vino per tutto il periodo invernale.
READY GUM L
Ready Gum L, gomma arabica stabilizzante, agisce avvolgendo le micelle idrofobiche e impedendo che queste si aggreghino in colloidi di dimensioni tali da causare problemi di instabilità fisica. La particolare associazione della gomma arabica con acido citrico permette di migliorare l’effetto protettore nei confronti della casse fosfato-ferrica e della casse ossidasica.
SORBENOL
L’azione antifermentativa di Sorbenol, stabilizzante fungistatico, è particolarmente spiccata nei confronti di Saccharomyces cerevisiae, per questo motivo ne è consigliato l’impiego nei casi in cui si vogliano minimizzare i rischi di rifermentazioni, per esempio nei vini con residui zuccherini e nei filtrati dolci. Un’efficace azione Sorbenol la svolge anche nell’inibire lo sviluppo dei microrganismi responsabili della fioretta.
STERISOLFITO 45
Sterisolfito 45, solfitante liquido, inibisce la moltiplicazione della flora blastomicetica e batterica indigena assicurando, in tal modo, che la fermentazione alcolica sia condotta in maniera regolare e completa dai soli starter selezionati.
TOTAL STAB
Preparato a base di gomma arabica e carbossimetilcellulosa sodica, stabilizzato con anidride solforosa
I componenti di TOTAL STAB sono stati scelti per ottenere un prodotto facile da usare, efficace e che non dia problemi di colmataggio sui filtri. Per tali caratteristiche TOTAL STAB può essere utilizzato poche ore prima della microfiltrazione finale.
ESSENTIAL FREE OFF
Essential Free Off, tannino di quercia. Durante la fase di affinamento di vini bianchi, rossi e rosati, è utile per coprire le sensazioni di ridotto, aumentando la struttura del vino
ESSENTIAL FREE VEG
Essential Free Veg, tannino condensato estratto da legno di specie esotiche. Durante la fase di affinamento di vini bianchi, rossi e rosati, è utile per coprire il vegetale, con un buon potere antiossidante
ESSENTIAL FRESH
Essential Fresh, miscela di tannini condensati e gallici.durante la fase di affinamento e pre-imbottigliamento di vini bianchi, rossi e rosati, è utile per coprire le note ossidate, conferendo freschezza ed apertura organolettica.
ESSENTIAL OAK BARREL
Essential Oak Barrel, tannino di quercia. Durante la fase di pre-imbottigliamento di vini rossi è utile per implementare la struttura e l’intensità olfattiva, con un buon potere antiossidante
ESSENTIAL OAK PROGRESS
Essential Oak Progress, miscela di tannini condensati e tannini di quercia. Durante l’affinamento di vini bianchi, rossi e rosati è utile per implementare la complessità, la struttura ed il potere antiossidante
ESSENTIAL OAK STRONG
Essential Oak strong, tannini di quercia. Durante la fase di pre-imbottigliamento di vini rossi è utile per implementare la struttura e l’intensità olfattiva, con un buon potere antiossidante.
ESSENTIAL OAK SWEET
Essential Oak Sweet, tannini di quercia . Durante la fase di pre-imbottigliamento di vini bianchi, rossi e rosati è utile per implementare la dolcezza e l’intensità olfattiva, con un buon potere antiossidante
ESSENTIAL PASSION
Essential passion, tannini condensati estratti da legno di specie a bacca rossa. Durante la fase di affinamento di vini rossi e rosati, è utile per implementare il fruttato,la dolcezza, l’intensità olfattiva, con un buon potere antiossidante
ESSENTIAL PEL
Essential Pel, tannino a base di buccia d’uva bianca utilizzato durante l’affinamento e pre-imbottigliamento aiuta ad aumentare la protezione antiossidante, la freschezza olfattiva e l’equilibrio gustativo.
ESSENTIAL PEP
Essential Pep, tannini a base di vinacciolo. Durante l’affinamento e pre-imbottigliamento per migliorare la complessità olfattiva e la struttura.
MANN BOUQUET B19
Mann Bouquet B19, lieviti inattivi ricchi in glutatione ad elevato contenuto in mannoproteine solubili, tannini gallici e di acacia per la fermentazione dei mosti bianchi e rosati.
MANN BOUQUET R16
Mann Bouquet R16, scorze di lievito ad elevato contenuto in mannoproteine solubili, tannini ellagici e di vinacciolo per la fermentazione dei mosti rossi e rosati.
PRIVILÈGE BLEU
Privilège Bleu, miscela di tannini di quercia (miscela di querce di diverse origini botaniche). Durante la fase di pre-imbottigliamento di vini rossi, bianchi e rosati è utile per implementare la struttura, la pienezza e l’intensità olfattiva, con un buon potere antiossidante.
PRIVILÈGE NOIR
Privilège Noir, miscela di tannini di quercia (miscela di querce di diverse origini botaniche). Durante la fase di pre-imbottigliamento di vini rossi e rosati privilège noir è utile per esaltare le note di frutta rossa, la pienezza e l’intensità olfattiva, con un buon potere antiossidante.
TANIN BOUQUET B45
Tanin Bouquet B45, miscela di tannini enologici per l’incremento dell’aroma fruttato di mosti bianchi e rosati e per la protezione antiossidante.
TANIN BOUQUET B49
Tanin Bouquet B49, miscela di tannini enologici e lieviti inattivi per l’incremento dell’aroma di frutta tropicale di mosti bianchi e rosati e per la protezione antiossidante.
TANIN BOUQUET R36
Tanin Bouquet R36, tannini da fermentazione di mosti rossi e rosati per l’espressione del fruttato a bacca rossa, con forte azione di stabilizzazione del colore.
VOLUTAN
Volutan, tannini enologici d’uva per migliorare la chiarifica, la stabilità del colore ed il potenziale fenolico.
GLUTAROM EXTRA
Glutarom Extra, lievito inattivo con elevato tenore in glutatione ridotto per anticipare la conservazione dei vini a basso contenuto di solfiti.
IOC SENTINEL
IOC Sentinel, per il controllo della flora batterica pre e post fermentazione malolattica.
DRY GUM S
Gomma arabica di elevata qualità, estratta da Acacia senegal e caratterizzata da potere rotatorio levogiro.
Dry Gum S è in grado di agire da colloide protettore nei confronti di: ferro, rame, materia colorante e sostanze colloidali
READY GUM ELITE
Ready Gum Elite, gomma arabica levogira in soluzione microfiltrabile per la stabilizzazione del colore. Ready Gum Elite offre una protezione contro le varie forme di instabilità chimica e fisica.
ABSOLUTE SP
Absolute SP, miscela di pareti cellulari di Saccharomyces cerevisiae per l’adsorbimento di residui di pesticidi potenziali inibitori della fermentazione alcolica o della presa di spuma.
ENO&ZYMES: PROCESSEXTREME
Preparazione enzimatica per la chiarifica dei vini bianchi e rosé o macerazione delle uve bianche. Indicato in condizioni difficili.
FULLCOLOR
Fullcolor, miscela specifica a base di tannini e polisaccaridi di lievito per la stabilizzazione del colore.
ACTIVIT AD
Activit Ad, nutriente complesso ricco in azoto organico per migliorare il metabolismo dei lieviti
ENO&ZYMES: AROMCOLOR
Preaparazione enzimatica ad azione bilanciata che grazie all’alta attività pectolitica e alla presenza di attività secondarie quali emicellulasi e galatturonasi favorisce un’ottimale e completa dissoluzione delle sostanze coloranti e aromatiche contenute nella buccia.
KIT GAIA APPASSIMENTO
IOC Kit Gaia Appassimento, protezione naturale nei confronti di Botrytis cinerea durante il processo di appassimento dell’uva.