Stabilizzazione - Stabilizzazione tartarica e calcica

Stabilizzazione - Stabilizzazione tartarica e calcica

Stabilizzazione

Batteri enologici per la fermentazione malolattica
Coadiuvanti di filtrazione
Enzimi
Flottazione
Lieviti enologici per la fermentazione alcolica
Ottimizzazione della fermentazione alcolica
Prodotti Alternativi del Legno
Stabilizzanti microbiologici
Tannini
Trattamenti a base di specifici derivati di lievito
Trattamenti correttivi specifici
Vinificazione chiarifica

CREME DE TARTRE

La Creme de Tartre facilita e accelera la precipitazione dei cristalli di bitartrato endogeno.

DUOSTAB

Duostab è un prodotto unico, appositamente concepito per i casi più difficili di
stabilizzazione tartarica rispetto ai due sali seguenti : bitartrato di potassio (BTK) e tartrato di calcio (TCa).

CRISTAL CREMOR/S

L’aggiunta di Cristal Cremor/S, stabilizzante tartarico, ottimizza l’azione stabilizzante della refrigerazione, infatti apporta nel vino un’elevata quantità di nuclei di cristallizzazione che facilitano la formazione e l’ingrandimento dei cristalli di bitartrato di potassio per la loro successiva precipitazione. Inoltre Cristal Cremor/S, come in una reazione a catena, provoca la formazione continua di nuovi micro cristalli.

METACREMOR 40+

Metacremor 40+, acido metatartarico con indice di esterificazione > 40, svolge la propria azione stabilizzante avvolgendo i cristalli dei tartrati, inibendo la crescita del microcristallo e quindi impedendo la loro precipitazione. L’elevato indice di esterificazione garantisce una grande efficacia nei confronti sia del bitartrato di potassio sia del tartrato neutro di calcio, preservando la stabilità del vino per tutto il periodo invernale.

METACREMOR INSTANT

Metacremor Instant, acido metatartarico con indice di esterificazione 36-38.